…は、油淋鶏。
以前ハナマサで 2[kg] ほど買い込んできた鶏のもも肉を一枚取り出し、醤油と酒、塩、胡椒そして生姜の薄切りと長葱の青い部分で香りづけした下味タレに30分以上漬け込み、摂氏160度(約430[K])の油でゆっくりと中まで火を通すように揚げた後、摂氏170度(約440[K])以上の油で皮をパリパリに仕上げる。
そして醤油と酢、砂糖、ごま油(そして微量の化学調味料)を混ぜ、微塵切りにした長葱を加えて和えたタレをかけて食べるんだな。
個人的には、葱が嫌いな人はこれが食べられないだけでかなり損していると考えるメニューの一つ。
