青椒肉絲習作

昨日の回鍋肉に続き青椒肉絲(チンジャオロースー)を作ってみる。こちらも難なく成功。材料を細切りにする際に神経を使う他は、基本的に回鍋肉同様炒め物なので、難しいテクニックは不要。
本来は肉に下味を付けたあと油通しするのだが、今回は軽く炒めて引き上げるという作業で代用。それでも問題なく青椒肉絲の味になっているのでよし。レシピでも電子レンジによる加熱で代用してるし。

で、作った青椒肉絲と炒飯を組み合わせた「中華弁当」が本日の弁当となり、余った青椒肉絲とご飯で朝食。